Dňa 26. – 27. 4. 2023 sa uskutočnila po prvýkrát na našej škole praktická časť odbornej zložky MS v odbore výživa, ochrana zdravia a hodnotenie potravín, ktorú absolvovali žiaci IV. B triedy.
Praktická maturitná skúška prebiehala v Syrárni Bel SLOVENSKO, a. s., Michalovce a odborných učebniach našej školy podľa toho, kde žiaci počas štúdia vykonávali odbornú prax.
Cieľom praktickej skúšky bolo nadobudnúť vedomosti a zručnosti v oblasti hodnotenia kvality potravín, získať zručnosti v jednotlivých fyzikálno-chemických, mikrobiologických a senzorických metódach, ktoré sa využívajú pri hodnotení vstupných surovín, medzioperačnej kontrole ale aj pri konečnom hodnotení hotových produktov. Žiaci zisťovali obsah tuku, sušiny, soli, senzorické vlastnosti ako sú chuť, vôňa, farba a konzistencia, určovali pH, zisťovali prítomnosť mikroorganizmov.
Na základe získaných výsledkov vypracovali jednotlivé protokoly, zhodnotili dosiahnuté výsledky, ktoré ich utvrdili, že všetky skúmané vzorky potravín zodpovedali kritériám hodnotenia kvality.
Ing. Blanka Lovecká – koordinátorka PČOZ
Odborní konzultanti:
RNDr. Martin Šuľák – Syráreň Bel SLOVENSKO, a. s., Michalovce,
RNDr. Lýdia Sidivárová, Mgr. Michaela Šestáková, Mgr. Marta Pavlovová.