Do galérie Seminár - Ryby a morské plody boli pridané fotografie.
Dňa 17. 2. 2020 sa žiaci odboru hotelová akadémia a čašník, servírka zúčastnili seminára Ryby a morské plody – ich spracovanie, príprava, varenie - spôsob souse vide, údenie, dôležitosť pripravy jedla klasickým spôsobom, škodlivosť experimentovania, servírovanie na tanier, príprava žiakov na gastronomické súťaže, pravidlá, rozdiely v súťažiach, pravidlá pri hodnotení jedál. Seminár organizovala WGI, Aregala Slovakia. Prednášajúci: MILOŠ LACHKOVIČ - ambassador World gastronomy institut Slovakia, vicepresident World Master Chef Society Slovakia, Euro - Toques Slovakia. MAREK MRÚZ - president Aregala Slovakia, vicepresident Euro - Toques Slovakia. MARTIN REPASKÝ - vicepresident Aregala Slovakia, vicepresident Euro - Toques Slovakia.
Miloš Lachkovič vysvetlil žiakom základné pokyny pre súťažiacich na gastronomické súťaže. Súťažiaci by sa mali sústrediť na:
- originalitu,
- zladenie porcie mäsa s prílohami,
- praktické veľkosti,
- rešpektovať charakter vystavovaného produktu,
- správnu kombináciu farieb, chutí a vzhľadu,
- správne tepelné spracovanie mäsa,
- krájané mäsá správne prezentované,
- precízne tarovaná zelenina,
- nutričnú kvalitu, rozmanitosť, vyváženosť a striedmosť.
Žiaci aj takouto zaujímavou formou majú možnosť spoznávať jedlá z rýb, ich použitie v kuchyni, vidieť aktuálne trendy v príprave a stylingu jedál v gastronómii.
Bc. M. Popriková, PK odborných gastronomických predmetov